Julkaistu

Ruodoton hauki “Fish and Chips”

Pohdin tuossa toissa päivänä mitä tekisin hauesta. Jotain muuta kuin vain paistaminen ja semmoinen että varmasti kelpaa lapsille. No nyt kelpaa ja tuli sen verran hyvää, että suosittelen kokeilemaan. Lähikala ”hauki Fish and Chips” olkaa hyvä:

Aikaa kuluu: ~ 1 h
Vaativuus: Keskiverto

Tarvitset:

  • hauki 1,5–2,5 kg
  • sitruuna (1 kpl)
  • ruohosipuli (nippu)
  • kananmunia (2 kpl)
  • kermaviili
  • Dijon -sinappi (älä edes yritä millään muulla, muuten ei onnistu)
  • Valkoviinietikka
  • Rypsiölyä
  • Uppopaistorasva (2 x 500g paketti)
  • Korppujauho (Panko, japanilaistyyppinen korppujauho. K-Citymarketista saa aina)
  • Puikulaperunoita
  • Voita

Lisäksi digitaalinen lämpömittari ja reikäkauha ovat erittäin suositellut.

Aloitetaan majoneesista. Se on todella helppo itse tehdä, joten ei kannata pelätä, makukin hakkaa valmiskaman mennen tullen. Sen tekemiseen tarvitset ison kulhon ja vispilän.

Majoneesi

  1. Lisää kulhoon
    -1 kananmunan keltuainen
    -reilu teelusikallinen Dijon -sinappia
    -Korkillinen valkoviinietikkaa
  2. Vatkaa ainekset kevyesti sekaisin
  3. Jatka vatkaamista ja samaan aikaa lorottele sekaan öljyä. Kun majoneesin väri alkaa muuttua vaaleaksi ja pientä ”lohkeilua” näkyvissä, niin se on valmis. Eli tulee olla melko jämäkkää. Öljyä pitäisi mennä noin 1–2 dl. Liikaa öljyä on pienempi paha kuin liian vähän.
  4. Raasta majoneesiin noin puolet sitruunan pinnasta, yritä raastaa vain keltaista osaa, koska valkoinen on kitkerää. Lisäksi:
    – ½ sitruunan mehu.
    – reilusti hyvin pieneksi hakattua ruohosipulia (omasta maasta tietysti, jos on)
    – 1 valkosipulin kynsi murskattuna
    – hyppysellinen sokeria
    – ½ prk. kermaviiliä (tämä keventää majoneesia, ettei mene liian tuhdiksi)
    -Suolaa (hienona)
    -Pippuria (karkeana)

  5. Sekoita ainekset hyvin ja maista, jonka jälkeen majoneesi saa mennä jääkaappiin lepäämään.
Keltuainen, Dijon -sinappi ja valkoviinietikka
Valmis majoneesipohja. Huomaa että paksua!
Mausteet: Sitruunankuori, sitruunamehu, ruohosipuli, pippuri, suola, sokeri, kermaviili

Perunat

Keitä perunat ennen/saman aikaisesti, kun aloitat uppopaistamisen. Kala on parhaimmillaan, kun se tulee mahdollisimman pian pöytään paiston jälkeen.

HAUKI

  • Kalasta hauki mieluusti kokoluokassa 1,5–2 kg
    -Verestä kala heti noston jälkeen
    -Putsaa kala ja tee nahattomia ja ruodottomia fileitä
    hyvä ohje: https://www.youtube.com/watch?v=1fRALQtPqR8&t

  • Suolaa kala kevyesti ja laita jääkaappiin mahdollisimman alas. Ei haittaa, jos jääkaapissa olisi lähelle 0 astetta. Tärkeää: anna kalan olla kaapissa 1–2 päivää ennen valmistamista. Tämä parantaa huomattavasti lihan rakennetta. Parin päivän levon jälkeen kumisuus on poissa ja valmistus onnistuu varmasti.

  • Lämmitä uppopaistorasva 170°C asteeseen. Tämä on todettu sopivaksi. Tarkkaile koko ajan, että ei mene liian kuumaksi. Monesti kotiliesillä ylläpito onnistuu 1–2 teholla.

Ole varovainen. Lämpötila 170°C
Leivitys: vehnäjauho->rikottu muna->korpujauho (panko)
  • Leivitä hyvin levännyt jääkaappi kylmä kala järjestyksessä: vehnäjauho->rikottu muna-> korppujauho (panko). Mausta korppujauho suolalla (karkea) ja pippurilla (karkea)

  • Uppopaista leivitetyt kalan palat. Älä päästä tummumaan. Eli semmoinen vaalea kullan sävy on oikea. Tarkkaile öljyn lämpötilaa. Yleensä lämpötila laskee, kun laitat palat öljyyn. Yritä pitää koko ajan min. 160°C.

  • Nosta valmiit kalat lautaselle, missä on kaksinkertainen talouspaperi, joka imee ylimääräisen rasvan.

Asettele kalat, peruna ja majoneesi lautaselle ja roiskauta kalojen päälle vielä sitruuna. Nyt sinulla on ehkä paras haukiateria pöydässä mitä olet syönyt 😉.

Siitä sitten kohti ääntä!
Julkaistu

KALASTUSILTA 13.3.2019 HEITTOKALASTAJAN SUURHAUKI

KALASTUSILTA: HEITTOKALASTAJAN SUURHAUKI
Aika: 13.3.2019 klo 18:00-21:00
Paikka: Soukan Venekerho, Klobben, Soukanlahdentie 15

Pääesiintyjänä eräs maamme tunnetuimmista ja taitavimmista kalastusoppaista Mika “Haukikoira” Vornanen.

Miksi suurhauki on Suomen kalastusmatkailun tärkein yhteistyökumppani. Suurhauen saamisen edellytykset opasretkellä sekä omassa kalastuksessa.

Onko olemassa muita parempaa suurhaukipaikkaa vai tekeekö oikea ajankohta paikasta hyvän. Viehevertailussa nykyajan suuret pehmoshädit, jerkit, spinnerbaitit vs. vanhat klassikkohaukivieheet.

Vavan, kelan ja siiman valinnan vaikeus. Perustelut opasvälineiksi valikoituneiden settien osalta. Suurhauen vapakalastustekniikat tilanteen, alueen, sään ja kyvyn mukaan.

Esiintyjän kontaktitiedot: Mika Vornanen, 050 62811
mika@haukikoira.fi
facebook.com/Haukikoira/

Tilaisuuden järjestää Tapiolan kalakerho yhteistyössä veneseurojen kanssa. Kahvitarjoilu.

Tervetuloa!

Julkaistu

TKK syyskalastusreissun Inkoon Elisaareen.

Tapiolan kalakerhon järjestää syyskalastusreissun Inkoon Elisaareen.

http://www.elisaari.fi/

Varauksessa on Maurin maja jossa majoitustilat 16 henkilölle ja Sisarusten talon isompi puoli 6 henkilölle eli mukaan mahtuu 22 ihmistä ja täytetään paikat ilmoittautumisjärjestyksessä. Varauksessa on ainakin soutuveneitä muutama kappale ja selvityksessä saaako myös moottoriveneen
lainaan mutta siitä vielä uudestaan infoa.

Omalla veneellä tai kimppaveneellä tuleminen on siis suotavaa. Jos saadaan noin 20 henkilöä osallistumaan niin osallistumismaksu pidetään 20 eurossa jolla saadaan myös katettua jotain yhteistä ruokaa/ juotavaa.

Nyt siis ilmoittautumiset
posti@tapiolankalakerho.fi

 

Ilmoittautumiset 16.9 mennessä ja ilmoittautuminen aluksi auki vaan kerhon jäsenille ja sen jälkeen jos vapaita paikkoja otetaan hallituksen päätöksellä myös ulkopuolisia mukaan.

Infot 040-7336348 Timo tai posti@tapiolankalakerho.fi

Terveisin

Timo Vasankari

Julkaistu

Tapiolan Kalakerhon vuotuinen venekalastuskisa

Tapiolan Kalakerhon vuotuinen venekalastuskisa pidettiin lauantaina 15. syyskuuta. Lähtö- ja lopetuspaikkana toimi perinteisesti saaritukikohtamme. Kisa sovittiin pidettävän venekohtaisena kilpailuna vain neljätuntisena kisana klo 10.00 – 14.00 välisenä aikana, kun säämies oli ennustanut voimakkaita sateita ja kohtalaisia tuulia koko päivälle.

Kisaan mukaan saapui ja ilmottautui vain kolme venekuntaa joissa yhteensä viisi innokasta kalastajaa.
Säännöiksi sovimme tällä kertaa seuraavaa:  Eri kalalajeista tuloksiin huomioidaan 5 ahventa, 3 haukea, 3 kuhaa ja yksi jokerikala. Tuloslaskennasta sovimme että kalojen yhteispituus ratkaiseen loppullisen sijoituksen. Näillä kriteereillä kukin venekunta suuntasi tahoilleen tavoittelemaan saalista.
Iltapäivllä klo 14 saaritukikohtaan palattaessa oli mukava todeta että jokainen venekunta oli saanut saalista, tosin sääntöjen sallimista kalalajeista vain ahvenia ja haukia oli tarttunut saaliiksi.
Tulokset muodostuivat seuraaviksi:
  1. Jaakko ja Harri Pakarinen
    5 ahventa yht. 143 cm ja yksi hauki 81 cm, yhteensä: 224 cm,
  2. Jarno Ukkola
    5 ahventa yhteensä: 119 cm,
  3. Sami Töytäri ja Markku Tapiola
    2 haukea yhteensä: 80 cm.
Palkintojen jaon jälkeen maistui omat grillieväät sekä Jarnon edellisenä iltana savustamat ahvenet. Mukavaa oli todeta se, että kaikki osallistujat kertoivat ahvenia esiintyvän tänä kesänä runsaasti kotivesillämme mutta kuhia esiintyi runsaammin vain alamittaisina. Mukavaa oli myös todeta säämiesten `erehtyneen` tällä kertaa meidän eduksi sillä koko kisan ajan saimme kalastella pilvisessä ja tuulisessa mutta sateettomassa kelissä. Kiitos kaikille osanottajille ja tavataan taas näissä merkeissä ensi vuonna!
Terveisin  Markku Tapiola
Julkaistu

Tapiolan Kalakerhon Venekalastuskisa

Tapiolan Kalakerhon perinteinen venekalastuskisa käytiin lauantaina syyskuun yhdeksäntenä päivänä. Lähtö- ja maalipaokkana toimi luonnollisesti saaritukikohtamme. Mukaan kisaan ilmoittautui vain neljä venekuntaa yhteensä seitsemän kalastajan voimin. Sää ei erityisemmin suosinut osanottajia, sillä tuoksi lauantaiksi oli luvattu heti aamusta alkaen voimakkaita sateita ja tuulia. Tällaisena sää myös aamulla näyttäytyi ja sade jatkui ajoittain erittäin voimakkaana pitkälle iltapäivään. Siksi kisan aloituskokouksessa päätimme lyhentää kisa-aikaa tunnilla, ja samalla sovimme tämän vuoden venekalastuskisaan sovelletut säännöt. Kisa siis kesti vain neljä tuntia klo 10.00 – 14.00 ja kalalajeista sovimme että “kala kun kala, yhteispaino kaikista punnitaan”.

Aikaisemminhan meillä sääntönä oli, että kaksi haukea + kolme kuhaa + viisi ahventa + yksi jokerikalalaji oli maksimi variaatio tulosten kaskennassa, mutta kehnon sään ja lyhennetun kisa-ajan vuoksi tänä vuonna oli käytössä edellä mainittu sovellettu kalalajisääntö.

Kellon tullessa iltapäiväkahteen alkoi saaliiden punnitus saaressa. Ja samalla tietysti sadekin hellitti, jopa lakaten kokonaan. Tulosten selvittyä huomattin yhden venekunnan olleen tällä kertaa aivan ylivoimainen. Palkintojenjaon jälkeen kokoonnuimme enemmän ja vähemmän märkinä grillikatokselle ruokailemaan ja jutustelemaan päivän tapahtumista, ennen kuin kukin suuntasi matkansa taas kohti omia polkujaan.

Kisan tulokset muodostuivat seuraavan laisiksi:

Sija 1. Jaakko ja Harri Pakarinen 3 kpl haukia yhteensä 6.380 kg; Isoin painoi 4.650 kg

Sija 2. Yngve Winqvist ja Pertti Metsävuo: 1 kpl hauki, 0.360 kg

Sija 3. Leo Linden 1 kpl ahven, 0.090 kg

Sija 4. Sami Töytäri ja Markku Tapiola Ei tulosta, 0.0 kg

 

Kaikilla osanottajilla oli mieli korkealla sateisesta ja tuulisesta kalakelistä huolimatta, ja siksi toivottavasti tavatann taas ensi vuonna näissä kerhon kisojen merkeissä. Hyvää syksyn alkua ja kireitä siimoja kaillle!

Terveisin Markku Tapiola